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家的味道——合川李氏养身粥制作技艺

发布日期：2021-10-11 09:13

在合川，李海粥王是一个颇具影响力的特色品牌小吃。李海粥王的掌门人是姐弟俩，姐姐叫李红梅，弟弟叫李海。

李海粥王的核心技艺是李氏养身粥熬制技艺，至今已传承四代，有122年的历史，是合川非物质文化遗产的名片之一。

在上个世纪九十年代，李红梅从的父亲李克勤手中传承了养身粥熬制技艺。为了把李氏养生粥发扬光大，李红梅去了很多地方学习借鉴，在传统工艺基础上，吸纳潮汕、广州、山东等地的优秀熬粥技艺，研发出适合川渝口味的“乌鸡香菇粥”“土鸭粥”“汕虾粥”“蘑菇财鱼粥”“虫草花蟹肉粥”五种养身粥熬制技艺，使李氏养身粥增加到8个品种。

2008年，“李氏养身粥”发展为“‘李海粥王’养身粥”，并开设“李海粥王”粥铺。后来，李红梅和李海成立了重庆海粥王餐饮文化有限公司，还注册了“李海粥王”1—43类商标，建立起了的中央厨房，实现了标准化的品控生产和冷链配送。到2021年，在合川开直营粥铺6家，在渝、川、黔、鄂等地开连锁店100余家。

李氏养生粥工艺独特，绿色养生，一直受到广大消费者的青睐。经过20余年的发展，“李海粥王”为社会提供就业岗位500多个，年产值达到3000多万元。先后获得“全国绿色消费餐饮企业”“中国餐饮连锁著名品牌”“重庆市著名商标”等荣誉称号。

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记者：聂吉鹏何青松胡森

责编：廖梦竹

编审：陈刚

副总编辑：尹红梅

总编辑：肖中全

来源：合川区融媒体中心