乘势高飞 合川奋力打造千亿级火锅食材产业

火锅是重庆鲜明的城市名片，重庆是“中国火锅之都”，素有“一城麻辣，全球生香”的美誉，火锅背后的每一道食材都是一条产业链。2022年5月，经市政府批准，重庆火锅食材产业园落子合川。按照市委、市政府“发展全国有影响力的火锅食材全产业链，把重庆火锅打造成为世界级品牌”的目标要求，我区聚焦“三产联动、产城融合、文产一体”，布局“一园三组团”的重庆火锅食材产业园，建立火锅食材综合服务体系，努力构建全链条产业生态圈，合川正奋力打造千亿级火锅食材产业。

2023年我区围绕打造具有重庆辨识度、全国影响力、世界知名度的千亿级火锅食材全产业链目标，凝心聚力谋发展，激发产业新动能，火锅食材产业亮出“成绩单”，全区火锅食材全产业链产值突破360亿元，新增岗位2000余个，带动相关产业链就业达4万余人，重庆火锅食材特色产业集群已初具规模。我区现有国家级龙头企业3家，市级龙头企业29家，2023年新增规上企业6家，全市百强“领军型”企业5家、“成长性”企业5家，全市农产品加工示范企业4家，食品及农产品加工产值136亿元、增长19.3%，其中规上产值93.8亿元，增长21.3%，增速创历史新高。

重庆火锅包容性强，从底料、调料到各类水发制品、肉制品，食材丰富多样。在这一道道食材背后，蕴含着一条条产业链，将餐桌、工厂与田间地头紧密相连。合川位于三江交汇处，一直以来都是农业大区，粮食、生猪、水产产量连年位居重庆市第一，农业产业集聚为火锅食材产业链的形成奠定了坚实的基础。

“合川区作为全市唯一的重庆火锅食材产业园和市政府明确承接火锅食材产业梯度转移的区县，是全国最大火锅食材产业加工基地，现已形成三大产业集群，以梅香园、汤嫂为龙头的复合调味品产业，产品覆盖全国12w+门店，服务6000+品牌，以凯鸿、莎公主为龙头的水发制品产业，其中毛肚年产量超7000万斤，占西南地区的三分之一。”区农业农村委主任陈道平说。

瞅准这一庞大产业链的前景，我区率先发力，提出打造千亿级火锅食材产业链的目标，着力建设火锅食材产业综合服务体系，按照“一园三组团”模式，科学布局10平方公里重庆火锅食材产业园，构建“一园引领、五链融合、九板块驱动”的火锅食材产业新格局，力争到2027年实现全产业链产值达600亿元。

为推动火锅食材产业链高质量发展，我区先后出台支持重庆火锅食材产业高质量发展《十条意见》《专项奖励办法》《招商引资十条政策》等政策，财政每年补助1000万元支持火锅食材加工企业扩能升级，聚力壮大产业集群，形成示范引领的“龙头效应”。

 年关将至，在重庆市凯鸿食品有限公司的毛肚加工车间，只见生产线马力全开，一片片毛肚经过真空包装、传送运输，不到一天，就会出现在全国各地的餐桌上。

重庆市凯鸿食品有限公司食品安全负责人告诉杨俊娇记者： “年关将至，我们的订单爆满，每天牛肉、毛肚大概有二十几吨，发往全国各地。”

踏入重庆梅香园实业集团有限公司的厂区，阵阵香气扑面而来。专为餐饮企业定制底料的“梅香园”专注于舌尖上的“科技”，其生产工艺已历经四代更迭，目前可实现自动化生产。在中央控制室，只需将配方信息输入系统，设备就会自动配料、投料、加工生产。

重庆梅香园实业集团有限公司行政经理梁琳说：“我们去年成立了火锅食材研究院，以数据、科学为依据，来研究我们的产品。我们也有我们的基础研发，用我们的一个陈香陈味，来做味道的一个研究，以客户定制为主。目前，我们为10万多家餐饮门店服务，累计研发1万多种产品配方。”

火锅产业“强二促一又带三”，合川火锅食材产业发展促进当地农业“接二连三”。在重庆德佳科技发展有限公司各式产品畅销海内外，该公司每年生猪屠宰量达到60至80万头，罐头加工能力居全国第二。去年仅在该公司的带动下，我区就新增蔬菜种植基地3000余亩、种植养殖户5000余户。截至目前，我区已聚集原料种植养殖企业1550余家，火锅食材加工企业340余家，带动干料、蔬菜、水产、肉制品等产业蓬勃发展成为全国重要的火锅食材加工生产基地。

党的二十大报告指出，构建优质高效的服务业新体系，推动现代服务业同先进制造业、现代农业深度融合。合川作为成渝地区双城经济圈的重要节点，三江交汇，4条铁路穿境而过，7条高速连接交会，便捷的交通网络和日益完善的全产业链服务体系，为火锅食材走向全国提供强有力的保障。“重庆火锅，‘吃’在重庆，‘味’在合川。”合川将聚焦“西南第一，全国一流”建设重庆火锅食材产业园，为把重庆火锅打造成世界级品牌贡献合川力量。

总编辑：杨彪

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来源：合川区融媒体中心