“合川工匠”余晓华：传承祖辈手艺 坚守工匠精神

如果说质量是企业的立身之本，那么创新就是企业发展的不竭动力。多年来，余晓华坚守着传统桃片制作技艺，同时不断创新，为品牌赋予新的内涵。十年前，余晓华曾提出桃片如不创新将会被淘汰，因为它含糖量较高，不符合现代饮食习惯，一旦降糖，可能会影响它“化渣”的口感。多年来，他不断尝试、积极创新，如今已研制出“红香糯米”桃片，实现了降糖与口感的兼顾，目前正在研究与之匹配的馅料，预计不久这款产品将与大众“见面”。

而这只是余晓华在桃片类别、风味方面推陈出新的尝试之一，有好的想法，他就勇于实践，一些产品一经上市就受到消费者热捧，也有部分产品如巧克力桃片就因独特的风味口感，获得年轻人的一致点赞，最后因造价略高未能上市销售。用余晓华的话来讲就是，新品研发是一个积累且漫长的过程，也许会经历很多次失败才出一个产品，但若不勇敢迈出这一步，就会始终在原地踏步。目前，“同德福”开发桃片单品达6个，可满足不同人群的口味和喜好，其研发出豆香、香酥型桃片并成功申请专利。同时，还研制出桃片润粉装置、多层糕体液压墩糕装置、桃片卧式快速擦粉机等设备，生产效率和产品质量均得到显著提升。

合川桃片作为传统技艺类列入市级非物质文化遗产名录，其制作工艺融合了糕点技师百年的心血和智慧，历经时间的选择和检验。谈及技艺传承，余晓华表示，妻子和内弟是桃片制作技艺区级非遗传承人，“同德福”的老伙计也懂制作，虽然大家都充满了浓厚的兴趣和热情，但年龄都越来越大，真诚地希望更多的“青春力量”关注桃片、学习制作桃片，赋予它新的内涵，让它焕发出新的活力。

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记者：谌永恒

来源：合川区融媒体中心