合川8道美食入选重庆旅游美食“渝味360碗”

合川肉片是重庆传统名菜，至今已有一百多年历史。合川肉片以合川黑猪为原料，肉质鲜美，肥而不腻，口味咸鲜、外酥里嫩、回味甘甜。

合川酒蒸鸡，是从客家菜黄酒蒸鸡演变而来，肉质耙软鲜嫩、酒香四溢，成了合川独有的地方美食。这道菜，是湖广填四川的移民符号，记录了移民文化的遗传信息。

合川桃片是市级首批非物质文化遗产代表性项目、“中华名小吃”、“重庆老字号”。在合川有一种创新做法，将玉米淀粉掺入蛋泡充分搅匀做成软炸糊，桃片均匀地裹上软炸糊，下入油锅炸至奶黄色，此时的桃片色泽亮丽，酥脆化渣，香甜可口。

此菜特点是一菜三吃（炖肚子、蒸鲊肉、青菜汤），既有香糯的猪肚，也有微辣的家常粉蒸肉和鲜美的猪肚白菜汤。在传统的合川本地宴席上，这道清炖鲊肉，就是非常有名的头菜。

合川的白山羊是重庆特有的地方遗传资源，白山羊羊肉是最理想的优质肉类蛋白源，羊肉米粉与麻辣融合，已成为合川市民饮食的标配。

青草坝萝卜卷

农产品地理标志、全国名特优新农产品名录

合川麻辣（肺片）

在合川，因为一个90岁老人的叫卖声，使这款在川渝大地几乎消失的菜品，传奇般地在合川变得家喻户晓。合川麻辣将切好的肺片加入事先备好的调料、秘制的香料一起拌匀，有着新鲜、香脆、麻辣、爽口的特点。

狮滩豆干是经过两次卤制的酱香型豆干，一次用五香料卤出香味，一次用麦酱卤出酱味，这种独特的工艺，成就了合川狮滩豆干的大名。