合川非遗风采 | 合川糖画：一抹一画勾勒甜蜜生活

合川糖画

糖画，俗称倒糖影儿、糖饼儿，是广泛流传于川西坝子的以糖为原料的民间工艺食品。相传是在明代“糖丞相”技艺基础上演化而来的。

据《坚瓠补集》载：明朝时新年祀神，要“熔就糖霜”，印铸成各种动物和人物，作为祭品。因所铸人物形象“袍笏轩昂”，俨然文臣武将，故而被戏称为“糖承相”。后来，民间艺人由此改进工艺，汲取传统皮影的造型特征与雕刻技法，不用印铸模具而改为直接用铜勺，舀糖液“绘”出图案，于是“糖画”便产生了。

《成都通览》也记载了“糖饼”这一街头“小本营生”，并附有木刻的艺人行艺图。街头摆摊，现做现卖，是民间糖画的行业特色。旧时，摊子由两张矮方桌组成。其中一张置有光滑的石板，艺人坐在桌前，其右置一熬糖的小火炉；另一张桌上设一转盘，沿盘标有龙、凤、鸟、鱼等图案，中间一竹制指针，顾客手拨针转，指龙得龙，指凤得凤，深受男女老少欢迎。

▲徐利正在制作合川糖画

1月3日，记者走进位于文峰古街的合川糖画代表性传承人徐利的糖画摊位，不少人正围在四周观看他制作糖画。

“妈妈，我想要个小猪佩奇。”在小孩子殷切的目光下，徐利搅拌糖水，舀出一勺糖液，手握长勺，运腕自如，以快而稳的速度在大理石板上勾画起来，随着缕缕糖丝的飘洒，小猪佩奇便呈现在众人眼前。

“小时候看父亲做糖画，自己依葫芦画瓢便渐渐掌握了技巧。”徐利介绍，制作糖画的技艺学自父亲，父亲那辈的糖画艺人大多是绘画十二生肖，选择较少，曾经备受欢迎的糖画也就随着时代的发展、美食种类的增多而渐渐沉寂了。为了满足顾客日渐丰富的需求，他时常自己钻研糖画技艺，还常常利用闲暇时间，浏览短视频掌握最新时尚流行风向，翻阅古书古画从经典中汲取营养。在他的摊位上，除了常见的十二生肖外，卡通动物、书法文字一应俱全，并且能随时为顾客提供“定制化”服务。

▲合川糖画制作中

随着短视频的兴起，徐利的糖画上传网络后也吸引了许多粉丝，甚至有人不远千里来到合川找他学习糖画技艺。为了更好地传承弘扬糖画技艺，徐利在文峰古街附近租了一间工作室，一对一教学，从了解蔗糖的性能、控糖，再到绘画的基本手法，他全都耐心教授。目前，已经有二十余人来找他学习合川糖画技艺了。在开班授业的过程中，这项技艺也传向了云南、贵州、安徽等地。“希望能将合川糖画发扬光大！”徐利倍感骄傲地说。

2019年，合川糖画入选区级非物质文化遗产项目，糖画技艺的发展也迎来更加广阔的新天地。

▲栩栩如生的合川糖画

2023年12月，由共青团重庆移通学院委员会、重庆移通学院艺术传媒学院主办的“拾遗味，品遗韵”非遗文化秀在移通学院双子湖草坪举行。受学校邀请，徐利带着自己的糖画技艺走进校园，与师生互动交流。“听了我的讲解，很多学生对糖画制作产生了浓厚的兴趣。”徐利说，活动现场，不少学生拿起糖勺亲自尝试，感受糖画魅力的同时，也在心中种下了传承糖画技艺的小小种子。

除带着糖画技艺进校园外，徐利还参加了双槐村晚、文化大篷车下乡等活动，激活了合川人深埋心间的糖画记忆。此外，在区委、区政府的支持下，在区非遗中心的指导下，徐利还参加了第八届中国成都国际非遗节。该活动由文化和旅游部、四川省人民政府等共同主办，是世界各国展示非遗保护实践的交流平台。在这场国际盛会上，徐利以成渝地区双城经济圈建设为灵感，描绘了一幅鱼与熊猫牵手同行的“成渝腾飞”图。“这寓意着重庆和四川共同发展、共同繁荣。”最终，徐利的这幅作品获得了各方的认可，荣获第八届中国成都国际非物质文化遗产节巴蜀国际非遗美食周巴蜀非遗美食创新创意竞技“优秀创意奖”。

“如今我能做出百多种糖画图案，比如十二生肖、卡通图案、立体花篮、亭台楼榭等。”徐利身为合川糖画代表性传承人，眼见着糖画技艺渐渐焕发新机，他表示，接下来将不断学习，持续精进自己的糖画技艺，为合川糖画更好地传承与发展贡献自己的力量。

总编辑：杨彪

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责编：蔡沁宏

记者：陈钰铃

来源：合川区融媒体中心 合川区非遗中心